【香椿芽怎么保存到冬天】
摘下的鮮香椿，洗凈，然后過熱水焯燙一下，看香椿由紅變綠即可 。撈出，浸泡涼水幾分鐘 。然后擠干水份，分成一份一份，裝入保鮮袋中，卷起來，封口，直接入冰箱冷凍 。這樣同樣可保存半年之久，而且，化凍之后香椿味十足，和鮮的沒多少區(qū)別 。
經(jīng)過焯燙之后，香椿肉體已經(jīng)熟了，細(xì)胞有一定的延展性，細(xì)胞內(nèi)的水分經(jīng)過冷凍的時候會膨脹，產(chǎn)生冰晶，如果沒焯過而直接冷凍，冰晶容易把細(xì)胞壁刺穿，化凍之后的香椿就會塌扁，顏色也會變深，不再新鮮 。
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