照燒汁味道為咸中帶甜 。源自日本，其味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽(yáng)照耀般明亮，故名照燒汁 。加入少許辣椒醬，可使其口味更濃、更香 。照燒類(lèi)品種的料頭是京蔥片、蒜片，此汁可用于照燒銀雪魚(yú)、照燒桂魚(yú)、照燒牙帶、照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式 。
照燒：
照燒，知名日本菜肴及烹飪方法 。通常是指于燒烤肉品過(guò)程中，外層涂抹大量醬油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂） 。傳至歐美國(guó)家后，該烹飪方法經(jīng)改良，口味較淡，而中國(guó)與韓國(guó)的照燒肉品則口味較重 。所用的照燒汁可稱(chēng)作燒肉醬或照燒醬 。
照燒汁的保存方法：
1、經(jīng)過(guò)煮沸的照燒醬汁，放涼后可以裝入干凈的玻璃瓶中密封保存，在冷藏的條件下能保存一個(gè)月左右，冷凍保存時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月左右 。
【照燒汁什么味道】2、沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮沸的照燒醬汁，如果所用的原料都比較干凈，也可以直接裝瓶保存，實(shí)在不放心就煮沸放涼后再裝瓶保存 。
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