【什么是植物性蛋白】植物性蛋白質(zhì)主要是指來(lái)源于米面類(lèi)、豆類(lèi)的蛋白質(zhì)，但是米面類(lèi)和豆類(lèi)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 。米面類(lèi)來(lái)源的蛋白質(zhì)中缺少賴(lài)氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評(píng)分較低，僅為0.3～0.5，這類(lèi)蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些 。大豆蛋白質(zhì)是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有“植物肉”之美稱(chēng)，是良好的植物性蛋白質(zhì)的補(bǔ)充源 。
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