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蒸包子的面怎么發 蒸包子的面如何發

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1、酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然后分次加入到面粉里，攪拌成絮狀后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面團 。如果盆上的面刮不動，可以用筷子 。蓋上保鮮膜發酵 。
【蒸包子的面怎么發 蒸包子的面如何發】2、面團發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間 。那么，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然后撕開有豐富的蜂窩組織，說明面團已經發酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排氣，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小劑子 。每個小劑子搟成皮，發面的一定要記住，不要太過于追求皮薄，因為太薄，容易把酵母燙死，變成死面 。

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