長沙捆雞是鴨腸、雞腸、豬小腸等或者是豆制品做的，捆雞是長沙街頭的一種小吃，有素捆雞與肉捆雞兩種，素捆雞就是豆制品做的了，不過跟前面說的葷捆雞形態(tài)一樣，全國都有，又稱為素雞 。
【長沙捆雞是什么做的】葷捆雞又稱肉捆雞，是由洗凈的鴨腸、雞腸、豬小腸等緊緊捆綁成火腿狀，然后在特質(zhì)鹵水中鹵制而成的半成品 。要吃的時候?qū)⑵淝斜∑?，或涼拌、或小炒皆可食?。口感柔韌多汁，入口略苦后轉(zhuǎn)鮮甜，回味無窮 。
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