1、新鮮青口買回來(lái)加鹽浸泡3個(gè)小時(shí) ， 用刷子刷干凈外殼 ， 去除內(nèi)部雜質(zhì) ， 撈出瀝干水分 ， 掰掉另一半沒有青口肉的貝殼 ， 用剪刀剪去帶須的部分 ， 擺入蒸盤中備用 。
2、鍋內(nèi)熱油 ， 放入蒜蓉全程小火慢慢煸炒 ， 炒至去掉生蒜的辛辣味 ， 變成金黃色后馬上關(guān)火 ， 用余溫繼續(xù)翻炒 ， 顏色會(huì)再加深一點(diǎn)點(diǎn) ， 味道更香 。
3、準(zhǔn)備配料 。蒜蔥辣椒香菜洗凈 ， 蒜剁成蒜蓉 ， 蔥切蔥花 ， 小米椒切成小圈 ， 香菜切碎備用 。取一小碗 ， 放入料酒、香醋、醬油、鹽、糖、辣椒油和炒好的蒜蓉 ， 攪拌均勻調(diào)成料汁 。
4、用小湯勺把調(diào)料汁慢慢地均勻澆在每一只青口貝上面 ， 燒一鍋水 ， 把青口貝蒸盤放入已經(jīng)燒開的鍋中 ， 大火蒸5分鐘即可關(guān)火 。
5、最后在鮮嫩多汁的青口貝上面撒上香菜碎、蔥花和辣椒圈裝飾一下 ， 即可 。
【青口怎么做好吃 青口的功效】6、青口味咸、性溫 ， 無(wú)毒 ， 入肝、腎經(jīng) 。可補(bǔ)腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效；用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥 。
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