1、存放軟冰淇淋的雪柜或冷凍柜應(yīng)實(shí)時(shí)除霜，一周除霜一或兩次，夜間存放軟冰淇淋時(shí)應(yīng)用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應(yīng)立即更換 ， 因?yàn)樗闀?huì)接觸冰淇淋導(dǎo)致冰淇淋有冰渣出現(xiàn)，嚴(yán)重影響軟冰淇淋口感 。
2、在配方中適當(dāng)增加一些高能穩(wěn)定劑，加入一些可以增加奶味的奶粉替代物，減少純奶的加入比例，打出后快速放入低溫冰柜 。
【軟冰淇淋如何保存】3、洗凈打球器 ， 軟冰淇淋在常溫下要避免讓冰淇淋接觸常溫，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致冰淇淋融化，然后再凝凍便會(huì)形成冰晶，影響口感 。
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