咖啡的味道有回味、香味、咖啡香、焦糖等多種 。
回味（ahenaste）是對煮制咖啡水汽的感覺，包括從巧克力味到炭味，從辛辣味到松節(jié)油味 ?；匚妒窃谕萄士Х群?，口中殘存的成分釋放的氣味 。
香味（aroma）是將咖啡所釋放的氣體用力吸入鼻腔后的感覺，從果味、草味到堅果味等 。
咖啡香（bouquet）是對咖啡在嗅覺器官上產(chǎn)生的反應的全面描述，包括香氣、香味、氣味 ?；匚?。
【咖啡有哪幾種味道】焦糖（carmelly）是一種對香味的感覺，通常反映在氣味里 。咖啡水被吞咽時，包含在咖啡水汽中的中度揮發(fā)性的糖碳?；衔镝尫懦霾僧a(chǎn)生的芳香感 。這是鼻腔里往往能感覺到焦糖味 。此味接近糖果味或糖漿味 。
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