【液態(tài)法白酒是勾兌的嗎】液態(tài)法白酒是勾兌的 。液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精） ?？捎孟沲慊蛴檬称诽砑觿┱{(diào)味調(diào)香 ， 勾調(diào)而成的白酒 。
固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì) ， 具有本品固有風(fēng)格特征的白酒 。
固態(tài)的發(fā)酵一般都有固定的發(fā)酵場(chǎng)地或——窖池，窖池有石窖、泥窖等，也有的是用大缸進(jìn)行發(fā)酵 ， 總之要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)適宜微生物發(fā)酵的半封閉場(chǎng)所，這個(gè)場(chǎng)所需保持適宜的溫度、濕度，從而為微生物的繁殖和生長(zhǎng)創(chuàng)造條件 。
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