1、首先把米線用開水燙軟后 ， 瀝去水分 。粉、河粉、還有春卷皮都不用煮和蒸 ， 只要用開水燙一下就可以吃了 。
2、鮮蝦去皮后煮熟 ， 煮的時候要短 ， 好保持蝦的鮮嫩 。煮好的蝦從中間切開 。
3、生菜洗凈后切成絲 ， 粗點沒事 。豆芽燙熟備用 。
4、薄荷洗凈后用廚房紙吸去水分 ， 用時只取葉子 ， 梗不要 。
5、用熱水將越南春卷皮泡軟放到大點的圓盤上這樣便于后面的操作 。
【越南春卷的做法】6、在薄如蟬翼的越南春卷皮上放對半切開的蝦仁 。
7、再放上生菜絲、豆芽、排骨肉（沒有排骨肉放煮好的白肉也可以）、米粉、上面再灑點花生碎和韭菜葉子 。
8、用手將春卷包實卷好 。
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