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牛肉已經(jīng)煮柴了還能再燉嗎

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牛肉煮柴了一般還能再燉 ?？梢栽诤罄m(xù)的烹飪中添加一個(gè)山楂和一塊橘皮，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味 。燉牛肉時(shí)應(yīng)使用熱水，不可使用冷水 。因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止氨基酸的流失，保持肉味鮮美 。
牛肉已經(jīng)煮柴了還能再燉嗎

牛肉已經(jīng)煮柴了還能再燉嗎



燉牛肉是以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等為輔料而制成的家常菜 。
適于燉的牛肉部位很多，比如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70% 。
【牛肉已經(jīng)煮柴了還能再燉嗎】 這些部位有筋有皮，肥瘦相間，若做法得當(dāng)，燉熟后的肉質(zhì)膨松，鮮香適口 。

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