兔肉火鍋的做法
已做基本處理的野兔
將兔肉放入冷水中 ， 加入適量的大蔥 ， 姜片
提前準備好蔥段 ， 姜片 ， 辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 花椒 ， 小茴香等調(diào)料
再準備些豆瓣醬和豆豉醬
將鍋燒開 ， 去除掉兔肉中的血沫煮出
放在熱水中沖洗 ， 將血沫洗干凈
在鍋中放入適量的油 ， 加入準備好的蔥段 ， 姜片 ， 辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 花椒 ， 小茴香等調(diào)料 ， 煸炒出香味
調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉
一起煸炒 ， 加入適量老抽上色
加入適量的白酒翻炒去腥
將炒好的兔肉放入高壓鍋中
加入適量的豬油
再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊
放入高壓鍋中高火開叫后轉為小火六分鐘
將千張切成絲后放在鍋中焯水
將焯過水的千張絲墊在鍋底
將青大蒜切好備用
將大白菜洗凈撕成小塊
【兔肉火鍋的做法】將煮好的兔肉放在火鍋中 ， 上面撒上少量的青大蒜
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