將絲瓜進行去皮，把絲瓜切成四厘米長的段，再改成長短粗細一樣四厘米長的條，絲瓜切完以后放出盤子，再把雞蛋打入碗里并加鹽，打勻后起鍋，把雞蛋炒成片狀，倒入切好的絲瓜，加上清水、鹽、雞精進行翻炒，讓絲瓜入味，倒入雞蛋，將絲瓜和雞蛋進行翻炒即可 。
【絲瓜炒蛋怎么燒】絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等 。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克，抗壞血酸5-8毫克 。
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