首先買回來的冬筍進行去皮，然后對每個冬筍進行切割，盡可能的切成片，大小一致，將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當中，然后倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套后，用雙手攪拌冬筍，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上 。然后用大火煮至三個小時 。最后從鍋中撈出，放到毯子上面進行暴曬5天即可 。
【冬筍怎么曬筍干】冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質(zhì)和環(huán)境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點 。
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