【涼粉是什么材料做的？】01、涼粉草、大米、紅薯和豌豆
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。
涼粉使用涼粉草、大米、紅薯和豌豆來制作，吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉 。宋訪顯稀抖┟位肌煩票彼問便炅閡延小跋桿髁狗邸?。肿V鞣椒ǎ航潭狗叟鶯媒臉珊矗罩兩?，加入白矾并倒入荫Z負(fù)玫穆潭購(gòu)?，放凉缄J傘０咨該鰲⒊仕ё礎(chǔ)?/p>涼拌涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料 。
煎粉煎粉和涼拌相比有點(diǎn)復(fù)雜，那是個(gè)手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉 。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個(gè)真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類 。鍋是平底的黑鐵鍋 。賣家先將涼粉切成麻將大小，然后在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎 。”
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū) 。把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣 。對(duì)于煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃 。
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