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精釀啤酒有哪些種類

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精釀啤酒有哪些種類


【精釀啤酒有哪些種類】精釀啤酒細分起來種類繁多，但大體上可分為拉格和艾爾兩大類 。拉格的特點：10℃以下低溫發(fā)酵，發(fā)酵期較長，發(fā)酵時酵母會沉到酒液底部（通常稱之為“下層發(fā)酵”），麥香味較重，酒精度數(shù)較低 。艾爾啤酒的特點是，常溫發(fā)酵，發(fā)酵期較短，發(fā)酵時酵母會浮在酒液上（通常稱之為“上層發(fā)酵"），與味道單一的拉格啤酒相比，風味層次更為豐富 。精釀啤酒，大多是艾爾，主要原因是拉格的釀造環(huán)境與設(shè)備要求較為嚴格，并非人人都有條件制作，所以大多數(shù)小作坊式的精釀啤酒坊，都會選擇釀造艾爾 。

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