豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料 ， 經(jīng)加工而成的食品 。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品，豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上 。
【豆制品有什么營養(yǎng)價值】中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史，同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家 。幾千年來 ， 中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)、廣為流傳的豆制品，如豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){、豆豉、醬油、豆腸、豆筋、豆魚、羊肚絲、貓耳、素雞翅、大豆耳等 。
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