【章魚(yú)小丸子面糊怎么調(diào)】調(diào)制章魚(yú)小丸子的面糊，可以先準(zhǔn)備所需材料：低筋面粉100g、山藥50g、泡打粉1小勺、雞蛋1個(gè)、清水270ml；將山藥洗凈去皮磨成泥，再將低筋面粉過(guò)篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻后過(guò)篩一遍即可 。
章魚(yú)小丸子面糊怎么調(diào)章魚(yú)小丸子好不好吃 ， 面糊的水粉配比是非常重要的，既不能太濃稠，也不能太稀薄 。太濃稠的小丸子吃起來(lái)口感很硬 ， 太稀薄也不容易挑圓，且山藥的不同品種在不同季節(jié)含水量也不一樣，所以調(diào)制時(shí)還應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行微調(diào) 。
章魚(yú)小丸子做法
做章魚(yú)小丸子時(shí)，先將魷魚(yú)洗凈，入開(kāi)水中汆燙10秒 ， 撈起來(lái)放涼，切成小塊；把包菜、圓蔥造粒，章魚(yú)小丸子模中勻稱掃上一層食用油，大火燒熱摸具后轉(zhuǎn)文火 ， 將面漿倒進(jìn)磨具中，約8、9分滿；
在每個(gè)丸子中先后撒魷魚(yú)塊、圓蔥粒、包心菜粒，小火煎一會(huì)，用竹簽子輕輕地?fù)苋馔枳拥倪呇?，覺(jué)得底端凝固發(fā)硬后，用竹簽子挑著肉丸子翻個(gè)上半身 ， 讓上邊的面漿流下去，再次煎，等正中間能夠數(shù)次挑起肉丸子時(shí)，煎至丸子左右金黃即可 。
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