【臘肉怎么樣去掉它的咸味】臘肉怎么去咸味
工具/原料
臘肉，水，鹽
方法/步驟
準(zhǔn)備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過(guò)整塊臘肉為宜 。
泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻 。然后把臘肉放溫水中泡半小時(shí)到兩小時(shí)，越咸的臘肉泡的時(shí)間越長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才可以去掉咸味 。
接下來(lái)是清洗臘肉，因?yàn)榕D肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的 。我們可以用淘米水來(lái)洗，因?yàn)樘悦姿械矸?，可以吸取一部份油?。
上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開(kāi)水來(lái)洗了 。
燒開(kāi)一鍋水，水量要足 。把整塊臘肉放進(jìn)開(kāi)水中，攪動(dòng)約二十秒左右，期間可以找個(gè)刷子來(lái)刷洗（不怎么臟的就不必了） 。完后就可以把臘肉拿出來(lái)并開(kāi)始加工或切片了 。
為什么不先切片呢？因?yàn)槿绻惹衅俜砰_(kāi)水里洗的話，反而把肉的內(nèi)部污染了 。
切片后，你會(huì)感覺(jué)仍然有很多油脂的樣子，這時(shí)候，再另燒一鍋開(kāi)水，把切好的臘肉放開(kāi)水里再滾一二十秒，然后撈起，迅速倒進(jìn)冷水里（最好是冰水） 。注意如果切得薄，不要泡太久，會(huì)走味 。
另外，如果不喜歡重口味的，完全可以用開(kāi)水泡熟，再返炒或涼吃，似乎這樣更健康呢 。
經(jīng)這些步驟處理過(guò)的臘肉，不但能去掉咸味，保留其獨(dú)特風(fēng)味，還能比較徹底地去掉表層油脂污漬，干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)口感更爽，肥而不膩 。
怎樣去除臘肉上的咸味
在冷水里泡浸泡1 30小時(shí)以上、肉中的咸味會(huì)散出，在放在鍋里煮是淡水哦，煮的差不多熟了 在切片炒，你們不習(xí)慣炒熟肉嗎？熟肉炒著也很好的
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