【春筍焯水后用冷水過(guò)一下嗎】春筍焯水后需要用冷水過(guò)一下，因?yàn)榇汗S中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等 。若用春筍菜，吃前用熱水焯一下，將草酸溶于水，并通過(guò)高溫分解去除大部分草酸，使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過(guò)敏 。
為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季 。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳
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