【煎茄子的家常做法】
1、取一小碗 ， 倒入清水 ， 再加入淀粉、鹽、蠔油 ， 攪勻勾芡備用 ， 茄子先切淺刀再切斷 ， 把豬肉剁碎 。
2、打入兩個雞蛋 ， 加少許淀粉 ， 倒適量生抽 ， 腌制11分鐘后 ， 把肉餡夾入茄子中 ， 在鍋中放油 。
3、油熱后放入茄盒 ， 煎至兩面稍有焦黃 ， 倒入芡汁 ， 燜煮11分鐘 ， 然后大火收汁 ， 即可出鍋 。
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