將豆腐、冬菇分別切成細絲 ， 同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi) ， 加雞湯、精鹽、味精、醬油 ， 用旺火燒至沸滾 ， 再放濕淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的雞蛋 ， 將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi) ， 在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火 ， 至肉絲滾起 ， 沖入湯碗內(nèi)即可 。
【酸辣湯怎樣做】酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃 ， 屬于川菜或湘菜系 。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香 。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成 。飯后飲用 ， 有醒酒去膩 ， 助消化的作用 。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味 。酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用 ， 適用于輔助治療食欲不振 。
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