葡萄酒單寧指的是一種酚類物質(zhì) 。葡萄是一種高單寧含量的食品，其單寧存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中 。單寧是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹皮和果皮等都能找到單寧的影子 。
單寧
單寧本身無色無味，但可與唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，從而給口腔帶來收斂與干澀之感 。
在葡萄酒中，單寧扮演著十分重要的角色，它不僅可以為葡萄酒構(gòu)建“骨架”，還可以和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應，形成新物質(zhì)，提升葡萄酒的復雜度 。
【葡萄酒單寧是指什么】 單寧還具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而變酸，使得葡萄酒在長期儲存的過程中能夠保持最佳狀態(tài) 。
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