【小混沌蔥油的熬制方法】小混沌蔥油的熬制方法是將切好的洋蔥和蔥放入鍋內，倒入植物油 。油的多少以沒過蔥三分之二即可，因為蔥遇熱就會變軟完全浸入到油中了 。油不能太多，否則蔥香味就不夠濃厚了 。一直熬到蔥絲變干后將蔥絲撈出，等到油冷了再放到瓶子里一起保存 。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲 。用料為生油、蔥末、鹽、味精 。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等 。
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