將新鮮大蒜去掉老皮 ， 切掉根部 ， 準(zhǔn)備涼白開(kāi) ， 往里面加食鹽 ， 調(diào)成淡鹽水 ， 大蒜放里面浸泡一天 ， 中間換一次水 。把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分 ， 按米醋和白糖3:1的比例調(diào)勻成糖醋水 ， 多攪拌幾次使糖完全溶解 。把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里 ， 倒入調(diào)好的糖醋 ， 量要沒(méi)過(guò)蒜 ， 蓋好蓋子 ， 放到陰涼處即可 。
【大蒜怎么腌制 大蒜如何腌制】
大蒜怎么腌制
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用 ， 不僅可作調(diào)味料 ， 而且可入藥 ， 是著名的食藥兩用植物 。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等 。大蒜具有多方面的生物活性 ， 如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等 ， 長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用 。
大蒜的生育周期的長(zhǎng)短 ， 因播種期不同而存在很大的差異 。春季播種的大蒜生育期較短 ， 一般為90-110天;秋季播種的大蒜因要經(jīng)過(guò)一定天數(shù)的低溫春化 ， 生育期一般長(zhǎng)達(dá)220-280天 。大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料 ， 大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料 ， 其生育過(guò)程可分為6個(gè)時(shí)期 ， 即發(fā)芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、花莖伸長(zhǎng)期、鱗莖膨大期和休眠期 。
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