紅燒魚(yú)的制作秘方，廚房里的一道美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃魚(yú)的朋友不能錯(cuò)過(guò)
把魚(yú)去鱗去腸宰殺干凈，在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味 。
然后開(kāi)始腌制去腥，用料酒均勻涂抹魚(yú)身，這樣有助于去腥，也讓肉質(zhì)保持鮮嫩，大概腌制15-20分鐘即可 。
下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。
快速翻炒幾下后盛出，剩余的油用來(lái)煎魚(yú)，油溫五成熱即可，煎至兩面金黃 。
然后加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鐘，不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！
最后，轉(zhuǎn)小火，把魚(yú)先盛到盤(pán)里，灑上蔥花 。
【普通家常菜紅燒魚(yú)家做法】鍋里的汁加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋，澆在魚(yú)身上就完成啦 。
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