01、腰果殼有毒
市面上的腰果，都是直接吃的，不用剝殼 。不過(guò)腰果其實(shí)和其他的堅(jiān)果一樣，每顆外面都有堅(jiān)硬的外殼 。然而腰果外殼含有毒性、腐蝕性極強(qiáng)的殼油，會(huì)侵蝕皮膚 。所以廠家必須先去殼才能售賣(mài) 。
腰果是一種腎形堅(jiān)果，無(wú)患子目漆樹(shù)科腰果屬 。原產(chǎn)于美洲 。腰果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一 。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購(gòu)），果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì) 。
腰果作為一種堅(jiān)果，其實(shí)也是有殼的，但是市面上售賣(mài)的腰果都是沒(méi)有殼的，那是因?yàn)檠麣び卸?，腰果外殼含有毒性、腐蝕性極強(qiáng)的殼油，會(huì)侵蝕皮膚 。所以廠家必須先去殼才能售賣(mài) 。
【買(mǎi)的腰果為什么沒(méi)殼？】該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡 。誤食則引起舌部刺痛和腹痛 。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對(duì)小魚(yú)的毒性較強(qiáng) 。腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng) 。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性 。
由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，喜食者眾 。但食之過(guò)多，常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克；最危險(xiǎn)的莫過(guò)於呼吸道水腫 。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡 。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會(huì)更重 。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對(duì)刺激物的易感性增高 。腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀 。所以在挑選腰果與食用儲(chǔ)存過(guò)程中是也要慎重：
1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠 。
2、使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí) 。
3、應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽(yáng)光直射 。
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