【為什么公蟹也有蟹黃 螃蟹要蒸多久才能蒸熟】公蟹的性腺絕大部分是精巢，它在性成熟期會急劇增大，形成膠狀的蟹膏，顏色為白色，不過跟母蟹一樣，緊挨著公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是黃色的，看起來如同蟹黃一樣，但口感不同 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟整只活螃蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。
螃蟹死了多長時(shí)間以后不能吃如果螃蟹死了超過24小時(shí)的話，建議不要吃了，如果是剛剛死的螃蟹的話，在短時(shí)間內(nèi)是可以吃的，而且口感相對來講也和黃先生差不多的，不存在著任何的差別 。但是如果時(shí)間一旦長的話就會出現(xiàn)變質(zhì)，甚至是出現(xiàn)細(xì)菌的情況產(chǎn)生，所以建議你不要服用這樣的螃蟹 。
螃蟹季節(jié)是什么時(shí)候雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節(jié) ?！熬糯剖邸?、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時(shí)間 。
農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤 。有說“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事” 。
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