預(yù)煮去腥
處理干凈的豬肚放在鍋里 ， 加幾片生姜和適量清水 ， 燒開(kāi)后再煮15分鐘左右 ， 去除豬肚的腥味后 ， 撈出豬肚用溫水沖洗干凈 ， 切成塊狀待用 。煮豬肚的湯水倒掉不用 。
燉煮豬肚
切成塊狀的豬肚放入干凈的鍋里 ， 加水燒開(kāi)后用中火煮1小時(shí)左右 ， 煮到豬肚能用筷子輕松穿透時(shí) ， 撈出瀝水即可 。
如果用高壓鍋煮豬肚 ， 等高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)成小火 ， 再煮5分鐘就關(guān)火 ， 讓豬肚留在鍋里燜15分鐘左右 ， 撈出豬肚瀝水即可 。
這樣煮出來(lái)的豬肚既不會(huì)過(guò)于軟爛 ， 也不會(huì)老到咬不動(dòng) ， 口感軟嫩且勁道 ， 稍微放涼后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀 ， 就可以用來(lái)制作各種菜肴了 。
【豬肚怎么煮容易爛】提升品質(zhì)
如果你希望煮好的豬肚更加適口 ， 顏色更白且看起來(lái)豐厚飽滿 ， 就接著用如下兩種方法繼續(xù)處理（任選一種就行了） 。
將煮好的豬肚放入足量的冷水中 ， 浸泡2到3小時(shí) ， 讓豬肚充分吸收水分而脹大即可 。
煮好的豬肚切成條 ， 放在蒸碗里 ， 加入燉煮豬肚的原湯 ， 放入燒開(kāi)的蒸鍋里蒸10分鐘左右即
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