雞的這些部位千萬(wàn)不能吃？
每到假日周末，眾多好友聚在一起，來(lái)幾瓶美酒，再配上一桌子的的好菜，可謂是絕佳的選擇 。
而每頓“大餐中”，雞肉成為餐桌上的“必備品”，深受大多數(shù)人的喜愛(ài) 。
正因?yàn)槿绱?，所以網(wǎng)上關(guān)于雞肉的說(shuō)法，也是各式各樣 。有人說(shuō)，“雞頭當(dāng)中含有重金屬物質(zhì)，食用有危害”；有人說(shuō)，“雞皮不能吃，不然會(huì)中毒”；甚至還有人說(shuō)，“雞肉不能吃，否則會(huì)致癌” 。
那么對(duì)于種種說(shuō)法到底是真是假？今天，就全部說(shuō)清楚 。
吃雞肉真的會(huì)致癌嗎？
最近，一則名為“牛津大學(xué)新研究：吃雞肉關(guān)聯(lián)患癌風(fēng)險(xiǎn)，包括三種特定癌癥”的帖子被大家瘋傳，那雞肉真的不能吃了嗎？
文中此說(shuō)法的主要依據(jù)是牛津大學(xué)的研究人員收集了47.5萬(wàn)名英國(guó)中年人的飲食習(xí)慣和患病的數(shù)據(jù)（2006年—2014年），在此研究中發(fā)現(xiàn)每年這些人群中有2.3萬(wàn)人被“癌癥”侵襲 。通過(guò)進(jìn)一步的研究，又認(rèn)為雞鴨等家禽肉食的食用量和惡性黑色素瘤的患病系數(shù)呈現(xiàn)出了“正相關(guān)關(guān)系”，具體言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的風(fēng)險(xiǎn)增加20%，另外像前列腺癌也會(huì)因此升高患病率 。
其實(shí)，這則報(bào)道的言論（試驗(yàn)數(shù)據(jù)）過(guò)于片面，并不存在代表性，沒(méi)有足夠且明確的證據(jù)可以證明吃雞肉會(huì)增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。而報(bào)道點(diǎn)過(guò)于雜亂，其中所闡述的“內(nèi)容點(diǎn)”較多，不光分析了雞肉和癌癥之間的關(guān)系，還提到了其他肉類食品和癌癥的相關(guān)點(diǎn)，比如紅肉和加工肉類食品 。
雞肉是一種簡(jiǎn)單且非常不錯(cuò)的肉食，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且吸收率較高，和癌癥之間并無(wú)太大聯(lián)系，癌癥并沒(méi)有如此簡(jiǎn)單的患病機(jī)理，而是由眾多因素共同制約而導(dǎo)致的 。
因此，所謂的“吃雞肉致癌”，只是一種“噱頭類言論”，并不存在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)原理和因果關(guān)系，只是科學(xué)領(lǐng)域的一種“觀察性研究”而已 。
雞頭也不能吃？
有人說(shuō)，雞頭不能吃，因?yàn)椤笆觌u頭似砒霜”，這種說(shuō)法可信嗎？
雖然雞是通過(guò)嘴吃東西，但是食物必須要到腸胃，才能被吸收然后再進(jìn)入血液，就算是真的有毒素物質(zhì)，其也需要通過(guò)肝腎進(jìn)行代謝，根本不會(huì)積累到所謂的頭部 。
如果真要給一個(gè)雞頭不能吃的理由，只能說(shuō)它的長(zhǎng)相有一些“可怕”而已了 。
所以，雞頭不能吃的說(shuō)法，不能相信 。
“雞尖翅”全是毒素，不能吃？
有人說(shuō)，雞類等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因?yàn)檫@個(gè)部位是淋巴腺體集中的部位，食之有毒 。
這里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的兩個(gè)部位，不可“一視同仁” 。
翅尖是雞肉的翅膀，而雞肉的尖翅是雞等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，也就是我們所謂的“雞屁股” 。
有人說(shuō)“雞翅尖是給雞打針的部位，容易蓄積抗生素，對(duì)身體有害” 。
事實(shí)是，雞在集約化養(yǎng)殖過(guò)程中的確可能會(huì)用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般會(huì)選擇皮比較松的地方，一般會(huì)選擇翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖” 。
更需要注意的是雞在打針之后藥物會(huì)迅速擴(kuò)散到全身各部位，如果說(shuō)打針的地方不能吃，那雞身上的所有地方好像都不能吃了 。
“雞屁股不能吃，否則對(duì)身體有害”的說(shuō)法流傳甚廣 。
【雞的這些部位千萬(wàn)不能吃？】雞屁股，因?yàn)楹袃煞N不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺）所以不建議吃，其實(shí)在正規(guī)超市售賣的雞肉（商業(yè)化屠宰）中已經(jīng)將雞屁股去除了，完全不必?fù)?dān)
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