1、小黃瓜洗凈后瀝干水分 。
2、把鹽放入黃瓜中 。
3、用手搓勻 ， 腌制5天 ， 每天翻動(dòng)2次 。
【干腌菜正宗做法 佐餐小咸菜】4、篦去小黃瓜腌出的水 。
5、腌過的小黃瓜中放入白糖 。
6、干黃醬用水懈開 。
7、把醬湯過篩后放入小黃瓜中 。
8、攪拌均勻 ， 腌制5天 ， 每天翻動(dòng)2次 。把小黃瓜放入保鮮盒中 ， 密封后入冰箱腌制15天 ， 5天翻動(dòng)一次 。
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