腌青辣椒加工方法如下：
配料比例：青辣椒5公斤，食鹽0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克 ， 姜50克，水1、25升 。
加工方法：
1、將新鮮的辣椒洗凈、晾干、扎眼，然后放入干凈的容器內(nèi) 。
2、將調(diào)料投入水中煮沸10分鐘，晾涼后倒入盛辣椒的容器中，適時(shí)攪拌，15至20天即成 。
【如何腌青辣椒】3、成品特點(diǎn)：色澤綠 ， 味咸辣 。
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