做法如下：
【如何腌制鯽魚】食材準備：鯽魚1條， 白酒4克，鹽2克，胡椒粉0.1克 ， 味精1、5克，紅醋15克，花椒10粒，蔥4克，姜3克 。
鯽魚殺洗好后濾干水分 。將鹽與花椒放在鍋中煸香，涼后加入味精拌勻 。先在魚身上涂上白酒，再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身內(nèi)外，然后放在風口處吹1天 。洗去魚身上花椒，放在盤里，撒上蔥、姜 ， 上籠蒸10分鐘取出 。冷卻后改刀裝盤，鯽魚腌制完成 。
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