【涼拌金針菇的正宗做法】1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分 ， 再反復(fù)沖洗干凈 。較長的金針菇可以從中間剪開 ， 以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲 。
2、鍋中加水 ， 加1勺鹽 ， 燒開后下入金針菇和紅椒絲 ， 煮1分鐘 ， 關(guān)火 。只需1分鐘 ， 金針菇很易熟 ， 時(shí)間煮長了反而容易塞牙 。
3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中 ， 待金針菇冷卻后 ， 撈起 ， 瀝干——最好攥攥金針菇 ， 將水?dāng)D干些 。
4、蒜和蔥切末 ， 加1勺香醋 ， 1勺橄欖油 ， 少許糖拌均勻 ， 備用 。
5、黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水 ， 所以準(zhǔn)備這道菜時(shí) ， 我們到最后再切黃瓜 ， 隨吃隨拌 。
6、將金針菇、紅椒絲 ， 黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻 ， 口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬 。
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