小知識來了，同等分量面食是米飯熱量的2到3倍，其中熱量是一部分，關鍵是升糖指數(shù)爆表，現(xiàn)在血糖問題是很常見的了，一不注意可能身體就給反饋 。那么吃米和吃面哪個更容易胖？下面小編帶來介紹 。
同等分量面食是米飯熱量的2到3倍生大米與生白面的熱量差不多，基本都是345千卡/100克 。但一旦生米煮熟、面粉制成了面條和饅頭，區(qū)別就增大了 。面粉在烹制過程中吸收的水分，低于大米所需的水分，這可能導致饅頭等小麥制品的能量密度高于米飯 。
根據(jù)第6版《中國食品成分表》，每100克米飯、面條、饅頭的熱量分別為116千卡、107千卡和223千卡 。也就是說，相同重量下，面條和米飯的熱量差不多，但饅頭的熱量約是米飯的2倍 。
想吃面條，但又不想長胖或血糖升高，就要注意控制面條的總攝入量 。
根據(jù)中國居民膳食指南的建議，每餐主食應占1/4，以一個健康成年人為例，每餐吃的面條分量最好是控制在生面60-80克，煮熟后剛好是一碗(240毫升)的分量，熱量大約300千卡 。
吃米和吃面哪個更容易胖【同等分量面食是米飯熱量的2到3倍 吃米和吃面哪個更容易胖】醫(yī)生表示，據(jù)權威期刊研究發(fā)現(xiàn)，長期吃面確實會比長期吃米增加一些肥胖風險 。米和面雖然都是主食，但是除了碳水之外，還有很多其他成分比如蛋白質(zhì)和膳食纖維等等 。
以蛋白質(zhì)為例，小麥里是谷蛋白，它會減少體內(nèi)產(chǎn)熱和脂肪的消耗，相對來說人容易發(fā)胖;米里邊主要是稻米蛋白，它更容易促進脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相對來說會減少肥胖率 。
這里還要給大家科普一個知識，那就是食物血糖生成指數(shù)，簡稱升糖指數(shù)(英文縮寫為GI)，可以反映食物攝入后對人體血糖的影響 。
按照升糖指數(shù)的高低，可劃分為以下 3 類：
高升糖指數(shù)食物：> 70
中升糖指數(shù)食物：55 < GI ≤ 70
低 GI 食物：GI ≤ 55 。
升糖指數(shù)高，會導致血糖在短時間內(nèi)劇烈變化 。這類食物在人體中會迅速被消化吸收，釋放出的葡萄糖迅速進入血液并引起血糖升高，隨后刺激人體胰島素分泌增加，又導致血糖迅速降低 。
長期吃升糖指數(shù) 高的食物(如白饅頭、大米飯、糯米飯、蛋糕等)，血糖將長期處于一個較高的狀態(tài)，促使胰島素分泌持續(xù)增加，最終損害胰島 β 細胞(分泌胰島素的細胞)的結構和功能，導致胰島素分泌的絕對或相對不足，最終導致糖尿病 。
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