如果是剛剛將牛腩放入熱水中的話，可以迅速的將牛腩從熱水里撈出，然后再冷水下鍋就可以了，如果牛腩已經(jīng)放進(jìn)去很久了，并且表面微熟的話，就只能按部就班的做了 。
【牛腩熱水下鍋了怎么辦】牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國(guó)外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
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