使牛腩變軟方法如下：
1、將牛肉浸泡在醋水或酒水中 ， 用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟；
【如何使牛腩變軟】2、在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時，牛肉會變軟；
3、烹煮前先用刀背拍打牛肉 ， 破壞其纖維組織，可以減輕韌度；
4、在牛肉上涂植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏；
5、牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質變軟，烹制時更易熟爛 。
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