鑒別假海參主要有四種方法：
1、看，摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗，甚至能看到鹽粒子；
2、聞，摻假的海參往往有異味；
3、摸 ， 摻假的海參摸上去發(fā)黏，手上有灰；
【如何識(shí)別假海參】4、舔，摻糖的海參，用舌頭舔起來有甜味 ， 而摻鹽、摻明礬的海參，則有很重的咸味或澀味 。
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