1、大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響，容易吸濕，引起發(fā)熱變質(zhì) 。
2、同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘干或日光暴曬，否則造成大量爆腰 。干燥大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時，一般均會爆腰，產(chǎn)生較多碎米，降低大米品質(zhì) 。因此大米應(yīng)該儲存在陰涼干燥的地方 。
【用什么裝米不生蟲】3、花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處 。
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