炒菜、煎炸等等美食烹調(diào)手法總需要各種糊，它可以防止烹調(diào)過程中食材水分流失，也可以讓肉類食材口感變得軟嫩，還可以讓菜肴口感松脆但是，想要做好這些糊可是一門技術(shù)，真正的廚房高手才能做到難得糊涂 。
在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，調(diào)成稀糊狀 。
根據(jù)個人口味調(diào)入鹽和胡椒粉攪拌均勻 。
用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分鐘 。
【怎么做脆皮糊】取出脆皮糊，將待炸的食材放入糊中裹勻，放入7成熱的油中炸制成熟 。成品表皮蓬松酥脆，色澤金黃，適合制作脆皮炸鮮奶等菜肴 。
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