【蕨根粉的做法】
酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統(tǒng)特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來(lái)很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色” 。
將蕨根粉提前兩小時(shí)用冷水泡好 。
蒜子拍碎，蔥切蔥花、香菜切碎 。
小米椒切碎，備好一把花生米 。
燒一鍋熱水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分鐘 。
備好一盆冷水，將煮好的蕨根粉撈出放入清水里浸泡著 。
鍋里放少許油，小火將花生米炒香，然后撈出碾碎備用 。
用生抽2湯勺、陳醋3湯勺、白糖1/2湯勺、鹽3g、辣椒油2湯勺、芝麻香油適量，調(diào)成一碗湯汁備用 。
將蕨根粉瀝干水分，裝入碗里 。
將小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、蔥花、撒在蕨根粉上，然后淋入調(diào)制好備用的湯汁拌勻，最后撒入香菜碎即可 。
完成 。
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