錫紙可以烤蛋糕，但錫紙起到的是輔助作用 。在烤芝士時，因為需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用錫紙將模具底部包起，這樣就可以避免水會向模具內(nèi)滲透 。當(dāng)烤蛋糕發(fā)現(xiàn)表皮顏色過深，當(dāng)時蛋糕沒有烤透，那么可以用錫紙蓋住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉 。有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用錫紙包著來燒，避免燒焦 。用錫紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味 。
錫紙用來燒烤時的作用：
第一是防止食物粘烤盤 。
第二是防止食物粘上臟東西 。
第三是方便刷烤盤 。
第四是有的食物烤制的時候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上 。
【錫紙可以烤蛋糕嗎】第五是防止水分流失，保持鮮嫩 。
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