【如何區(qū)別野生蝦與養(yǎng)殖蝦】
人工養(yǎng)殖蝦的須子很長，而野生蝦須短 ， 人工養(yǎng)殖蝦頭部的蝦柁長和齒銳和質(zhì)地較軟，而野生蝦頭部的蝦柁短和齒鈍和質(zhì)地堅硬；挑選蝦的技巧，在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭和殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結(jié)實，有無剝落 ， 新鮮的蝦無論從色澤或氣味上都很正常，另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅密及彈性程度 ， 劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅 ， 甲殼與蝦體分離，蝦肉組織松軟，有氨臭味，帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅或變黑，養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯 。
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