硬邦邦的臘肉可以浸泡再煮，最后炒菜吃，可以使臘肉更軟更有味 。浸泡，多半選擇溫水來進行浸泡，最大的好處就是，溫水浸泡的時間相對比較的短 。臘肉泡好的標(biāo)志，回軟，大約是鮮肉含水率的80% 。
【硬邦邦的臘肉怎么吃】將臘肉放入冷水鍋中大火煮沸，在沸水中燜煮20分鐘左右，可以將臘肉煮熟的同時，進一步的讓臘肉吸收水分從而達到軟化的這一目的 。
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