小麥淀粉和玉米淀粉很難區(qū)分，因為它們之間的差別不大，不過在用于勾芡的時候，玉米淀粉的表現會優(yōu)于小麥淀粉，這跟制作過程中的工序有關 。在其他方面，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類一樣 。
【小麥淀粉和玉米淀粉怎么區(qū)分】淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類一樣，食用方面都可以用來制作糕點或者勾芡 。
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