番茄去皮開水燙1分鐘 。時(shí)間不用太長，否則很容易將西紅柿完全煮熟，影響后續(xù)烹飪的口感 。煮之前先將西紅柿清洗干凈，從西紅柿的底部小黑點(diǎn)的部位劃出一個(gè)十字形 。等水煮沸后將西紅柿放入鍋中，1分鐘以內(nèi)西紅柿的皮就會(huì)從劃十字口的地方綻開，然后取出即可將皮輕松剝下 。
番茄保存 *** ：常溫下保存：將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存，能防止空氣進(jìn)入西紅柿，也能防止西紅柿中的水分從蒂的疤痕處散發(fā)，能保存大概1周左右 。
塑料袋保存：將完整的五六分熟的西紅柿 ， 放進(jìn)塑料食品袋中，扎緊口，放置在室溫陰涼處 。并且每天打開袋子1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或換一個(gè)塑料袋 。
速凍法：將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里 ， 這樣三小時(shí)后就會(huì)完全被凍結(jié)，這樣冬季時(shí)將其取出就可做菜，營養(yǎng)不會(huì)減少，味道也不會(huì)受影響 。
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