01、葡萄采摘的年份
葡萄酒瓶上的年份是指葡萄采摘收獲的年份 。只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，好年份的酒價(jià)格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍 。
葡萄經(jīng)過加工、釀造、發(fā)酵等讓葡萄酒逐步成熟的過程(時(shí)間因葡萄品種、釀造手法等會(huì)有比較大的差異)再裝瓶包裝在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售 。葡萄酒講究三分工藝七分原料 。工藝主要受到葡萄酒廠設(shè)備，釀酒師的釀造技術(shù)等因素的影響，這些因素比較容易控制 。葡萄酒的原料是葡萄 。葡萄質(zhì)量好，酒相對(duì)就好 。葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質(zhì) 。
對(duì)種植葡萄來說，天氣不佳是指成長(zhǎng)期缺水分，采收期日照不足或者降雨過多等因素 。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好 。所以說年份不是越久酒就越好，比如波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好 。
【葡萄酒瓶身上標(biāo)注的年份是指什么？】飲用葡萄酒前，葡萄酒應(yīng)倒放或平放于冷涼（12～15℃最佳）、干燥、避光處 。一次未飲用完的干型葡萄酒，可用原木塞或購(gòu)買的代用塞密封后存放幾天，但感官質(zhì)量會(huì)下降，應(yīng)盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購(gòu)買的代用塞密封后于0～4℃處冷藏，并盡快飲用 。
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