食材準(zhǔn)備：
鯽魚2條（500克）、北豆腐1塊、姜1小塊、鹽1勺、油適量、香菜1棵
具體步驟：
1、選擇新鮮的小個(gè)頭鯽魚，優(yōu)選活魚 。
2、宰殺后處理干凈，腥線去掉，而且腹內(nèi)黑膜也務(wù)必去掉 。魚洗凈，瀝水備用 。魚類的腹腔及頭腔內(nèi)部的黑膜是魚腥味兒的主要來源，不管是什么魚，在清洗時(shí)一定要處理干凈，不然多好的魚都難掩其腥味兒，會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi) 。
3、北豆腐切成小塊，姜切片或絲 。這道湯中，用的是比較結(jié)實(shí)的北豆腐而不是南豆腐 。
4、鍋中加少許食用油，燒熱，下魚慢慢地煎，始終使用小火 。
5、兩面煎至微微發(fā)黃，同時(shí)準(zhǔn)備足量開水 。
6、魚煎好以后，添加開水 。水一入鍋，湯立即變成奶白色，加入姜片，姜可以先炒一下，也可以直接加到湯里，加水以后要改成中大火 ?；鸷蛞欢ㄒ莆赵谥写蠡穑灰蠡?，也不要小火 。（根據(jù)人口情況，水要一次加足 。）
7、加入豆腐，煮約十五分鐘，豆腐明顯漲大，然后加鹽調(diào)味 。
【鯽魚豆腐湯的做法和步驟】8、放入香菜，出鍋，制作完成 。營(yíng)養(yǎng)、鮮美、驅(qū)寒保暖，坐月子期間的產(chǎn)婦多喝此喝有助于乳汁的分泌 。
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