【糖原如何增加分支如何減少分支】糖原貯藏于肝細胞及肌細胞漿中，其形狀為大小不等的顆粒，遇碘則變褐色，易溶于水，機體壞死后，糖原即受到破壞，因此須采取新鮮標(biāo)本，并及時固定 。糖原不等于糖類，只是糖類的一種 。糖類從組織化學(xué)技術(shù)的角度分類與生物化學(xué)的分類并非一致 。從組織化學(xué)的角度，糖類可略分為多糖、中性糖液物質(zhì)和酸性粘液物質(zhì)及粘蛋白和粘脂質(zhì) 。多糖主指糖原，是由許多葡萄糖分子以糖苷鍵組成的聚合體 。當(dāng)機體死亡，即很快分解為葡萄糖 。
動物和細菌細胞內(nèi)貯存的多糖，完全由葡萄糖組成 。在動物體內(nèi)以肝臟和骨骼肌中儲量最豐富，與淀粉在植物中的作用相當(dāng) 。糖原在體內(nèi)酶促作用下的合成和分解可維持血糖正常水平，細菌中糖原用于供能和供碳 。干燥狀態(tài)下為白色無定形粉末，無臭，有甜味 。與碘顯棕紅色，在430-490nm下呈現(xiàn)最大光吸收 。部分溶于水而成膠體溶液，不溶于乙醇 。結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α（1→4）糖苷鍵縮合失水而成，另有一部分支鏈通過α（1→6）糖苷鍵連接 。用細算后淀粉酶水解時生成麥芽糖和葡萄糖 。可用30%氫氧化鈉處理動物肝臟，再加乙醇沉淀制備 。
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