【面條過冷水是什么意思 面條過冷水的意思】
1、面條過冷水的意思是將煮好的面條，放入冷水中過水一下，再撈起來 。面條過冷水目的是讓剛煮好的面條受冷收縮一下，可會面條的表面會比較滑，不易粘到一起 。
2、煮熟的面條剛出鍋時口感比較綿軟，也十分燙口，不宜立刻進(jìn)食，用冷水過一遍面條進(jìn)行即時冷卻，不僅可以使面條的溫度降至適合人們食用的標(biāo)準(zhǔn)，還可以使面條內(nèi)部的纖維急劇收縮，讓面條的口感更加勁道彈牙，增加面條的風(fēng)味 。
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